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- 콩을 뛰어넘는 단백질 공급원으로 등장한 해조류
- 관리자 |
- 2021-02-05 16:51:30|
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- 2021-02-05 16:51:30|
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콩을 뛰어넘는 단백질 공급원으로 등장한 해조류
최근 해조류가 식물성 단백질 추출원료로서 주목받고 있습니다. 미국 스타트업 기업인 트로픽(Trophic)은 해조류 중 적색을 띠는 홍조류(Rhodophyta)를 사용해서 단백질 제품을 개발하고 있습니다. 최근 트로픽이 해조류 고유의 식감을 활용해 만든 제품들은 실제 육류와 유사한 맛을 재현하는 수준까지 발전한 가운데, 향후 해조류가 콩을 뛰어넘는 식물성 단백질원이 될 것으로 전망하고 있습니다.
해조류가 친환경 건강식품으로 주목받으면서, 해조류 추출 단백질을 활용하여 식물기반 대체식품을 개발하려는 움직임이 업계를 중심으로 나타나고 있습니다. 특히 해조류는 이산화탄소를 흡수하는(carbon-negative) 식재료로서 향후 생태계에 대해 관심이 높은 소비자들을 중심으로 미래 유망 식품으로 각광받고 있습니다.
출처: KMI 해양수산해외산업정보포털
(https://www.kmi.re.kr/globalnews/posts/view.do?rbsIdx=32&page=2&idx=21471)
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