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- 일본, 참다랑어 조업감소 양식으로 대체될 것인가
- 김제동 |
- 2010-03-18 14:16:18|
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- 2010-03-18 14:16:18|
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참다랑어 조업감소의 위기로 완전양식된 참다랑어가 일본의 식탁으로 대체될 것인가? 초밥집 사시미의 고급 재료로서 인기의 참다랑어(참치)가, 13일부터 열리는 워싱턴 조약 체결국 회의에서 국제 거래가 금지될 우려가 나왔다.
한편, 일본내에서는 참다랑어의 완전 양식화가 진행된다.
안정공급과 어종 보호의 양립에선 현재, 양식된 다랑어 양식이 비장의 카드가 되는 것인가?
◇힘들었던 40년
참다랑어의 완전 양식으로 세계의 최고 자리를 지키고 있는 킨키 대학의 수산 연구소. 혼슈지역 최남단에 있는 연구소의 오오시마 실험장(와카야마현 쿠시모토쵸), 배로 약 10분, 바다로 나아가면 총 11개의 원형의 어항(직경 약 30미터, 깊이 약 10미터)이 있다.
연구소 실험실 실장 사와다호사 교수가 활고등어를 먹이로 1.5미터 전후(최고 100kg을 육박하는 종도 있음)의 마구로에게 던지자 곧바로 삼킨다.
모두, 어항 태생의 부모로부터 태어난 완전 양식 마구로들이다.
사와다 교수에 의하면, 겨울은 기름기가 많아 참다랑어의 제철이라고 전했다
연구소는 1970년, 체장 약 20~30센치의 치어 마구로를 기르기 시작했으나, 약 20년간은 실패의 연속 . 동족끼리 잡아먹히는 것을 방지해 참돔의 치어를 주거나 밤새도록 켜 놓는 등불을 켜 다랑어 사이의 격돌사를 막는 등 기술을 향상시켜, 02년에 세계 최초의 완전 양식에 성공했다.
04년부터 「근대 마구로」라는 브랜드로 출시되어 07년부터는 양식 업자에게 치어 참다랑어를 판매 . 구매한 에히메, 쿠마모토등의 양식 업체는 금년, 참다랑어를 출하하기 시작했다.
작년의 치어 참다랑어 생산은 일본에서 포획 되는 약 1할이 약 4만 마리로, 같은 대학 이사 쿠마이 에이미즈 교수는 일본의 바다에서 포획 되는 치어는 참다랑어의 약 10분의 1에 해당하며, 양산의 연구를 거듭하면, 천연의 치어 참다랑어에 의지하지 않아도 된다 라고 말했다.
기업에서도, 마르하니치로사가 87년부터 아마미섬 에서 양식에 임해, 인공사료로 양식하는 목표를 세움으로, 작년 여름에는, 어항 태생의 참다랑어가 알을 낳기까지 되어, 3년 후부터 출하 예정이다.
먹이는 활정어리 등이지만, 어분이나 영양제를 혼합한 배합사료를 공급하는 양식을 목표로 하고 있으며, 사육 기술은 현재 착실하게 진행되고 있다.
◇연 4만 톤 소비
수산청 통계에 의하면, 일본은 2008년 참다랑어 국내 소비량의 약 4만 3000톤 가운데, 약 2만 톤을 대서양 참다랑어에 의지한다. 2010년 3월 현재, 13일부터 카타르에서 열리는 워싱턴 조약 체결국 회의에서, 대서양 참다랑어가 멸종의 우려가 있는 동식물로 지정되면, 발효 후에 일본내의 공급량은 반감한다.
태평양 참다랑어나 남방 참다랑어의 거래는 계속 되어, 국내에 약 2만 톤의 재고도 있기 때문에, 빨리는 상승하지 않는다고 볼 수 있지만, 장기적인 안정공급에 양식에의 기대가 높아진다.
완전 양식 다랑어는 이미, 초밥점이나 슈퍼에서 판매되어 칸사이 지역의 한 판매처에서는 남방 참다랑어포가 100 그램당 980엔에 유통되고 있으며 이는 천연 다랑어 가격 보다 높거나 거의 같다.
과제는 눈다랑어의 가격.
부화한 치어가 5~6센치로 성장할 때까지의 생존률은 1할 정도와 낮고, 1마리 5000~7000엔 정도이다.
오노 세이이치로우·수산 경제학부교수는 1마리당 5000엔 정도로 공급이 안정 되면, 소비자가 적당한 가격으로 먹을 수 있는 것도 현실로 다가올 것이라고 전망했다.
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