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- 관리자 |
- 2021-03-05 14:25:21|
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- 2021-03-05 14:25:21|
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식품분야 단백질 대체품의 성장 가속화 전망
지난달 개최된 20201년 글로벌 수산물 마케팅 컨퍼런스는 미국 시장이 대체 단백질로 달아오르고 있다는데 의견을 모았습니다.
소위 ‘밀레니얼 유연주의자’라고 불리는 최근의 소비자들은 식단에서 육류성 단백질을 제외하려는 사람들로, 단백질을 섭취할 수 있는 새로운 방법을 받아들이고 있습니다.
이 ‘밀레니얼 유연주의자’들을 겨냥하여 주요 식품기업들은 다양한 단백질 대체식품을 개발하고 있습니다. 미국 Blue Nalu는 세포를 어류 조직으로부터 분리 및 배양하여 생산한 Mahi(만새기, 전갱이목 바닷물고기) 제품을 2021년 하반기에 출시할 예정이며, 추후 참다랑어 배양육 제품도 출시할 예정입니다.
Blue Nalu는 수산물의 건강 및 영양상의 이점을 모두 확보함과 동시에 해양 오염으로 인한 수산물의 잠재적 위험성을 줄이고 환경보호 측면에서의 지속가능성을 지키는 것이 주요 목적이라고 설명하였습니다.
이처럼 변화하는 소비트렌드는 더 이상 선택이 아닌 필수로 자리 잡을 전망으로, 수산업계의 고부가가치 푸드테크 식품 개발에 대한 필요성이 요구되고 있습니다.
출처: KMI 해양수산해외산업정보포털
(https://www.kmi.re.kr/globalnews/posts/view.do?rbsIdx=32&page=1&idx=21598)
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